최상급(새책)

이 책은 자가양조(自家釀造) 즉, 홈브루(homebrew)들을 위한 책이다. 내 입맛에 맞게 직접 술을 빚을 수 있도록 가이드하고 있다. 몇 년 전만 하더라도 국내에서 홈브루하면 소주에 과일을 담가 우려내는 리큐르, 또는 포도를 발효시킨 포도주가 대부분이었다. 하지만 공장제로 제조되는 탁주나 소주는 물론, 전국 술도가에서 자랑하는 유명 명주들까지도 집에서 직접 내 손으로 빚어낼 수 있다. 이것은 원료의 발달과 함께 현대적으로 개량된 주류 제조법 덕분이다.

이 책에는 ‘매실주 제조방법’과 ‘기능성·방향성을 가진 희석의 소주 개발’과 같은 술 제조 관련 개발 특허를 보유하고 있는 저자의 술 만들기 노하우를 담고 있다. 저자는 재래적인 술 제조법을 현대적으로 개량하기 위해 많은 연구를 거듭해왔으며, 그 결과 보다 쉬우면서도, 맛도 더 좋은 술 만들기 노하우를 개발하기에 이르렀다.
그리하여 이 책에서 저자는 서민의 술이라 불리는 탁주에서 비롯해서 소주나 청주, 전국의 유명 명주 그밖의 다양한 리큐르 만드는 법까지, 30여 종의 우리 술 빚는 법을 총망라하여 기술했다.