최상급 - 새책

보이차에 대한 정보를 함축적이고 간략하게 담아내는데 중점을 둔 보이차 소개서. 큰 틀에서 보이차가 무엇인지를 설명하고 보이차에 대해 꼭 알아야 할 정보나 상식을 쉽게 풀어 설명했다. 또한 어려운 한자어를 가급적 우리나라 용어에 맞게 사용하여 한자어의 어색함을 덜고자 했다.

책은 1장 보이차, 그 역사, 2장 보이, 알고 즐기자, 3장 보이, 제대로 마시기 등 3장과 부록으로 구성되었다. 1장에서는 중국 운남성 남부와 서남부의 6대 산지에서 생산되는 보이차에 대한 설명과 보이차 2천년의 역사, 보이차의 대표격인 병차와 운남칠자병 같은 형태가 만들어지기까지의 단계별 변화를 설명한다.

2장에서는 생보이와 숙보이, 진년보이 같은 보이차의 다양한 명칭에서 인공과 자연발효의 차이, 원형, 호박형, 종지형, 같은 형태, 보이차의 효능과 식별법까지를 다루고 있다. 특히 여기에서는 현재 보이차의 최상품으로 꼽히는 운남 남나산 반장차산에서 생산되는 반장班章차를 소개한다.

3장은 보이차를 우려내고 이를 마시는 과정을 상세히 다룬다. 또한 운남 일대의 소수민족과 티베트, 중국인들의 차 음용법과 차의 제조법을 다루고 있다. 부록으로는 청나라 때 완복이라는 사람이 쓴 '보이차기'를 번역 수록했다. 또한 보이차와 관련해 빼놓을 수 없는 차마고도와 마방에 대한 글도 덧붙였다.