최상급(새책)-비닐커버, 속지 첫장 안쪽면에 구입 일자 하나 있음

불교TV [산야초와 효소로 지키는 건강 365] 강의 교재!!!

< 산야초로 만드는 효소 발효액>시리즈의 2권. 산과 들에 야생으로 자라고 있거나 재배하여 쉽게 얻을 수 있는 54여 가지의 산야초를 각 부위와 효능에 따라 나누어 정리하고 발효액 담그는 과정을 자세히 설명하여 독자들이 좀더 쉽게 효소 발효액을 체험할 수 있도록 돕고자 한 책이다.

발효액과 한 뿌리 식품인 전통주(酒)와 식초(醋)가 발효액과 더불어 연구되어야 한다는 것을 강조하고, 그 동안 다루지 않았던 독성 산야초의 이용법과 버섯과 바다 식물에까지 영역을 넓혀 효소 발효액으로 응용할 수 있는 전반적인 방법들을 담아 놓았다.

각종 산야초 효소 발효액 담그기
꽃으로 담그는 발효액/ 잎과 전초로 담그는 발효액/ 열매로 담그는 발효액/
뿌리로 담그는 발효액/ 독성식물로 담그는 발효액/ 방제식으로 담그는 발효액

산야초 생식과 효소 발효액
1. 건강과 생식
2. 효소와 건강

버섯과 바다식물 효소 발효액
1. 버섯 효소 발효액
2. 바다식물 효소 발효액

전통 발효식품
1. 누룩이야기
2. 술 : 영원한 신의 음식
3. 식초 : 음식의 수호신