최상급(새책)

이 책은 사치 식품으로 등장해 1910년대에는 '가난한 사람들'의 과일로, 오늘날에는 건강식품이자 간편한 간식으로 자리잡은 바나나를 재료로 한 음식 사회사의 대표작이다.

음식 사회사의 대표작으로, 지은이는 미국에서 가장 대중적이고 저렴한 과일인 바나나의 역사를 폭넓게 고찰하면서 국제 무역 및 운송의 발전으로 카리브 해에서 멀리 북미 도시들까지 바나나가 수송될 수 있었던 과정을 보여 준다.

공중 보건 캠페인과 시장 혁신이 미국인들을 부추겨, 자체 ‘무균’ 포장 식품으로 들어오는 이 과일을 더욱더 많이 먹게 만든 내력도 그려져 있다. 또한 바나나를 예로 들어 식단과 에티켓 상의 변화를 설명하고, 막연히 인식되던 위험이나 열대의 낭만을 바나나가 어떤 식으로 상징했는가를 보여 주고 있다.