최상급 - 새책

산, 강, 평야와 바다가 맞닿아 있어 우리나라 음식문화의 보고라 할 수 있는 남도땅, 이 책은 전라남도 22개 시군을 8개의 권역으로 묶어 '길'을 테마로 문화답사기와 맛기행을 한데 어우른 독특한 형식의 요리책이다. 그림처럼 아름다운 남도땅 곳곳의 숨은 절경과 함께 그곳이 아니면 먹어보기 힘든 각 고장의 별미와 전통음식, 유명음식들이 정성들여 찍은 깔끔한 사진들과 더불어 소개된다.

각 장의 권두에는 한승원, 안정효, 문병란 같은 남도출신 문인들이 책을 위해 준비한 1박 2일의 '향토 문화유적 답사기'가 꽤 묵직한 분량으로 펼쳐지며, 뒤이어 그 고장 최고의 음식점에서 뽑아낸 대표음식들이 레시피와 함께 공개된다. 음식의 영양가와 맛있게 먹는 법, 조리포인트 등도 짤막하게 귀띰하고 있다.

재첩회, 간재미찜, 장뚱어전골 등 남도땅이 아니면 맛보기 힘든 재료로 만든 음식들이 호기심을 자아내며 전문 다큐멘타리 사진작가의 솜씨좋은 사진들이 글의 '멋'과 음식의 '맛'을 한층 배가시킨다. 말미에는 부록 형식으로 '남도음식 명가와 남도 별미집'의 리스트를 찾아가는 길, 주메뉴와 함께 빠짐없이 소개하고 있다.

책 한권으로 문화 답사기와 맛집기행 가이드북, 요리책을 모두 경험할 수 있도록 구성되어 있어 분량도 꽤 두툼한 편이고, 왠지 모를 품위와 정성이 느껴지는 책이다.

책을 펴내면서

"하늘이 내린 땅 남도, 그 신명나는 여행과 미각 체험" . 이영혜

제 1 장 장성, 영광, 함평

"바람도 쉬어 넘는 평화로운 순백의 길". 한승원

남도땅 첫걸음, 장성 갈재
영혼 밝혀주는 열정적인 상사의 길
넉넉하고 화평한 나비의 고장

; 민물메기찜/ 민물장어구이/ 꿩 샤브샤브/ 조기죽/ 굴비탕수/ 고추장구이/ 선짓국비빔밥/ 쇠고기육회 / 꽃약과

제 2 장 담양, 곡성, 구례

"산과 강과 대밭이 어우러진 문학의 길" . 안정효

없음이 즐거운 호젓한 길
기개와 운치가 넘쳐나는 '죽'의 고장

책을 펴내면서

"하늘이 내린 땅 남도, 그 신명나는 여행과 미각 체험" . 이영혜

제 1 장 장성, 영광, 함평

"바람도 쉬어 넘는 평화로운 순백의 길". 한승원

남도땅 첫걸음, 장성 갈재
영혼 밝혀주는 열정적인 상사의 길
넉넉하고 화평한 나비의 고장

; 민물메기찜/ 민물장어구이/ 꿩 샤브샤브/ 조기죽/ 굴비탕수/ 고추장구이/ 선짓국비빔밥/ 쇠고기육회 / 꽃약과

제 2 장 담양, 곡성, 구례

"산과 강과 대밭이 어우러진 문학의 길" . 안정효

없음이 즐거운 호젓한 길
기개와 운치가 넘쳐나는 '죽'의 고장
하늘과 가까워 젖지 않는 땅
오르고 또 올라도 인간을 버리지 않는 산

; 죽통밥/ 죽순회/ 죽순찜/ 참게장/ 참게매운탕/ 은어구이/ 더덕구이/ 싸리버섯탕/ 모래무지찜


제 3 장 순천, 광양, 여수

"환한 웃음 머금고 청춘을 꿈꾸는 동자의 길" . 문병란

곳곳마다 밝은 표정이 발견되는 순한 땅
백운산 고로쇠나무와 섬진강의 풍요로움
충무공 정신이 살아 있는 한국의 나폴리

; 쭈꾸미양념무침/ 짱뚱어전골/ 호박새알죽/ 재첩국/ 재첩회/ 전어회무침/ 갯장어탕/ 노래미매운탕/ 낙지볶음

제 4 장 화순, 보성, 고흥

"고향을 그리는 애절함이 담긴 남도 소리의 길" . 민용태

물과 돌의 고향
더없이 소박하고 후덕한 땅
조광조 유허비를 거쳐서 쌍봉사로
서편제와 태백산백의 고향
언제나 고향이 그리운 사람들

; 미꾸라지숙회/ 미꾸라지오색쌈/ 다슬기수제비/ 백설떡갈비찜/ 녹차먹인 돼지고기 커틀릿/ 꼬막꽂이/ 굴전골/ 굴파전/ 유자해초탕수


제 5 장 나주, 영암

"영산강 줄기따라 눈부시게 피어난 배꽃의 길" . 송수권

배꽃 향기 그윽한 천년고도 목사골
달이 뜬다 달이 뜬다 월출산에 달이 뜬다

; 곰탕/ 쇠고기수육/ 쏘가리매운탕/ 짱뚱어탕/ 짱뚱어구이/ 낙지호롱구이


제 6 장 완도, 강진, 장흥

"모란꽃 그늘 아래 천년 도공의 숨결이 살아있는 흙의 길" . 강운구

가없는 그리움이 동백으로 피어나는 땅
청자의 신비와 시인의 마음이 어우러진 땅
고인돌의 환한 미소 속에 넉넉함이 넘쳐 흐르는 땅

; 미역죽/ 전복죽/ 미역비빔국수/ 장어죽/ 가자미찜/ 가자미회무침/ 바지락회/ 키조개회/ 표고전


제 7 장 해남, 진도

"땅끝에서 바다로 이어지는 신비의 바닷길" . 곽재구

참으로 깊고 맑은 예술혼의길
홍해의 기적을 재현하는 보물창고

; 떡갈비/ 갈치무조림/ 해물탕/ 간재미찜/ 간재미회무침/ 검정약찹쌀영양밥


제 8 장 신안, 목포, 무안

"보물을 간직한 채 바다를 호령하는 섬들의 길" . 남성숙

자궁처럼 열리는 바다
부활을 꿈꾸는 섬나라
섬들의 어머니
반도와 섬을 맘껏 안았네

; 홍어찜/ 홍어탕/ 소라초무침/ 준치회비빔밥/ 낙지연포탕/ 갈낙탕/ 연근칼국수/ 양파영양죽/ 운저리(망둥이) 꼬챙이찜

제 9 장 남도음식 명가과 남도 별미 집

"남도의 맛" . 정희종

영광 일번지식당/ 담양 전통식당/ 구례 지리산식당/ 여수 한일관/ 화순 달맞이흑두부/ 고흥 평화한정식/ 강진 청자골종가집/ 목포 호산회관/.....장흥 바다하우스/ 장흥 취락식당/ 해남 용궁해물탕/ 해남 전주식당/ 목포 금메달식당/ 목포 장터식당