상급(매우 깨끗)

음식의 맛, 인생의 맛, 글의 맛 

홍승면 음식 에세이집. 저자가 1976년 7월부터 1983년 4월까지 「주부생활」에 80회에 걸쳐 '백미백상'이라는 타이틀로 연재한 글을 두 권으로 묶은 것이다. 1권 <대밭에서 초여름을 씹다>는 겨레가 즐겨 온 시절음식(時食)들을 계절감에 맞춰 다루고 있으며, 2권 <꿈을 끼운 샌드위치>는 동서양의 대표적인 음식들을 문화의 교류라는 관점에서 소개하고 있다.

진땅에 고무신을 적시며 나물 캐는 아가씨
산채/ 쑥과 황복/ 마/ 조기/ 병어와 덕대/ 탕평채/ 붕어/ 도미

대밭에서 초여름을 씹다
천렵/ 쏘가리/ 죽순과 꽁치/ 상치쌈/ 부레/ 오이와 멍게/ 화채/ 은어/ 삼계탕/ 수박/ 갈치/ 농어

미꾸라지국 먹고 용트림 한다
더덕/ 우럭/ 새우젓/ 추탕/ 비웃과 청어/ 송이/ 장어/ 고추와 해삼

우리나라 삼백년 보물
명태/ 담북장과 도루묵/ 냉면/ 식해/ 대구/ 곶감/ 떡국/ 홍어/ 어복장국/ 약밥/ 삼치/ 갈비와 귤