최상급(새책)

잡식, 요리, 경험, 금기...

인간 특유의 식이행동이 인류 진화의 열쇠가 되다!

서문_ 인간, 두뇌로 음식을 먹는 동물

Chapter1. 우리는 왜 바삭한 음식에 끌리는가?
바삭한 맛의 원천: 곤충
바삭한 맛의 원천: 식물
바삭한 맛의 원천: 익힌 음식
턱뼈와 두뇌
바삭한 음식과 소리
바삭한 단어

Chapter2. 인간이 잡식동물이 된 이유는 무엇인가?
숲에서 생활한 영장류
두뇌와 고기
유지비가 많이 드는 두뇌
수산물 가설
잡식에서 초잡식으로
농업이 초잡식성에 미친 영향
오늘을 사는 구석기 초잡식동물

Chapter3. 매운 맛은 고통인가, 아니면 쾌락인가?
맛과 문화
맛의 기본 지식
맛과 두뇌
고통의 쾌락: 매운 고추
맛의 유전학
음식과 성

Chapter4. 체중, 음식, 행복은 어떤 관계가 있는가?
더 먹는 이유
소화와 두뇌
두뇌 구조와 체지방
두뇌 기능과 체지방
음식에 대한 중독
신경성 식욕부진증

Chapter5. 나는 왜 오늘 먹은 음식을 기억하지 못하는가?
기억과 해마
해마와 식이 행동
기억과 망각
작업기억
미래계획기억
음식축제와 기억축제

Chapter6. 모든 요리에 이름이 없다면 어떻게 주문해야 하는가?
생물학적 분류
범주와 분류
이름과 형태
좋은 음식과 나쁜 음식

Chapter7. 유명 레스토랑의 셰프는 왜 대부분 남자인가?
창의성과 진화
창의성과 두뇌
창의적 주방 환경
또 다른 창의적 주방

Chapter8. 인생 최고의 맛은 가장 아름다운 순간의 기억이다
마음 이론
음식 이론

감사의 말
주註