커피 교과서 (알56코너)

커피 교과서 (알56코너)
커피 교과서 (알56코너) 도서상품에 대한 정보입니다.
저자 호라구치 토시히데/윤선해 옮김
출판사 / 판형 달 / 2014년 1판11쇄
규격 / 쪽수 190*250 / 197쪽
정가 / 판매가 14,000원 / 9,500원

도서 상품 상태

최상급(새책)

도서 설명

일본 커피 장인의 이십 년 열정과 노하우가 담긴 그야말로 절대적인 커피 교과서!

다큐멘터리식으로 풀어낸 고품격 커피 가이드

1990년, 도쿄 세타가야에 커피 공방을 연 일본의 커피 장인 호리구치 토시히데도 ‘최상의 커피를 만들고 맛보는 것’을 목표로 삼고 20년 커피 인생을 걸어왔다. ‘이보다 더 맛있는 커피는 없을까?’ 끊임없이 자문하며 좋은 품질의 생두는 어떻게든 손에 넣고 수많은 시행착오를 거치면서 ‘최상의 맛’을 향한 노력을 멈추지 않은 것. 그 과정에서 그는 한 잔의 커피를 마시는 이전에 커피가 걸어온 길, 즉 품종, 재배, 정제, 선별 과정 등을 모르고는 커피를 제대로 이해할 수 없음을 깨달았다.

또한, 아무리 좋은 원두가 준비되어도 로스팅, 분쇄, 추출 방법 등 여러 공정이 서로 조화를 이루지 못하면 맛있는 커피를 내릴 수 없음도 알게 되었다. 하지만 이에 대한 정보를 상세히 담은 책이 없기에 그는 브라질, 하와이, 동티모르 등 커피 산지를 오가며 몸소 체험한 정보와 20년 커피 인생을 걸어오며 체득한 노하우를 모아 <커피 교과서>를 집필하게 되었다. 단순히 ‘맛있다’ 또는 ‘맛없다’라는 애매하고도 지극히 주관적인 판단을 넘어서 올바르게 커피를 이해하고, 만들고, 평가하는 방법을 배울 수 있는 가이드북을 만들고자 한 것이다.

도서 부연설명

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