최상급 - 새책

천연발효빵의 기본이자 핵심은 천연효모 배양이다. 이 책에는 천연효모 배양법을 상세히 담았다. 천연효모 배양의 스타터가 되는 발효액종 배양부터 발효종 배양, 그리고 빵 만들기까지의 과정을 제빵 초보자들도 쉽게 따라할 수 있도록 설명했다.

그리고 캄파뉴, 바게트, 식빵 등의 기본빵과 우리농산물이 든 구수한 조리빵, 버터, 달걀, 우유 없이 성공적으로 만든 쿠키, 파이, 케이크의 레시피를 망라하고, 오븐 없이 발효종 반죽을 이용할 수 있는 응용 레시피도 담았다.

천연효모에 생소한 독자라도 책을 따라 가면 천연효모 배양에서부터 다양한 빵 만들기까지 무리없이 시도해볼 수 있다. 한편 저자는 도시락 예찬론자이기도 하다. 오랜 시간 자신과 가족의 건강을 지킬 수 있었던 도시락 이야기를 담았다. 아울러 이제껏 만든 천연발효빵을 활용한 샌드위치 도시락 레시피도 엄선해 소개했다.