최상급(새책)

수백 년 전부터 이어져 내려온 전통주부터 이제 막 걸음마를 시작한 신생 양조장들이 선보이는 새로운 전통주들을 소개하며 술에 담긴 가치를 전하는 책이다. 농림축산식품부가 설립한 <전통주 갤러리>의 초대 관장, 전통주 소믈리에 이현주는 그간 보고 듣고 마시고 느낀 증류주, 약주, 탁주 등 다양한 전통주에 대한 이야기들을 담았다.

전통주의 맛을 제대로 알고 즐길 수 있도록, 취하는 것만이 능사는 아니라는 것을 알려주는 안내자 역할을 자처한다. 그녀가 들려주는 우리 술 이야기들을 잠잠히 따라가다 보면 술 한잔이 간절해진다. 알고 마시면 인생이 즐거워지는 전통주 이야기, 한국의 다채로운 술맛을 경험해볼 좋은 기회가 찾아왔다.

목차

한 잔, 증류주 이야기
•붉고 고운 그 술 빛
감홍로 | 토끼야 토끼야 감홍로 줄게, 용궁 가자
홍소주 | 임이시여, 그 은솥 깨지 마오
•깊고 진한 맛, 증류식 소주
명인 안동소주 | 이런 대란大亂 반가워요
민속주 안동소주 | 싱글몰트 좋아하세요? 그럼 이 소주
문배주 | 우리, 다시 만날 날을 기약해요
미르 | 인생 2막의 꿈, 용이 되어 날다
삼해소주 | 돼지처럼 느리게, 슬로우 슬로우
•한국의 자연을 소주에 담다
송화백일주 | 이 담을 넘기 전에 쪽문을 열어주세요
이강주 | 저 달빛 품에 안아 임 잔에 풀어주고
죽력고 | 이 술 한 잔이면 내 맘 멍도 가실까요?
•전통소주의 맥을 현대로
고운달 | 양조학자의 꿈, 하늘에 걸리다

<증류주를 말하다_증류식 소주와 희석식 소주 이야기 >

<주당의 질문_증류주 편 >
• 전통 소주는 어떻게 만드나요?
• 상표에 적힌 ‘소주, 일반증류주, 리큐르’가 궁금해요
• 약용 소주는 어떻게 만드나요?

두 잔, 약주 이야기
•저 산에 꽃물 들었네
계룡백일주 | 계룡산의 사계절을 담아 보았어요
면천두견주 | 소녀, 아미산에 다녀오겠습니다
•단맛은 부의 상징이라오
경주 교동법주 | 술맛은 곳간에서 나와요
한산소곡주 | 그 선비가 SKY에 못 간 이유
과하주 술아 | 태종의 환도를 막은 대신의 속내는?
•몸 챙겨가며 살아요
대통대잎술 십오야 | 이 푸른 대나무통의 정체는?
둔송구기주 | 빠진 이도 다시 난다는 구기자인데
솔송주 | 행사 여신은 솔송주를 좋아해
•옛 술맛 내는 작은 양조장
맑은바당 | 산듸야, 상큼함을 책임져
순향주 | 강남 엄마, 여주 가다
천비향 | 천리에 퍼지는 그 술 향기
풍정사계 춘 | 이 물로 술 빚으면 술맛도 붉을까

<약주를 말하다_실록 속 맑은 술 이야기 >

<주당의 질문_약주 편 >
• 전통 약주는 어떻게 만드나요?
• 이양주, 삼양주, 오양주는 무슨 뜻인가요?

막잔, 탁주 이야기
•아주아주 옛스럽게
만강에 비친 달 | 울렁이는 달빛, 만강에 비치네
부산 금정산성 막걸리 | 이것은 보통 누룩이 아니랍니다
송명섭 막걸리 | 평양냉면같이 슴슴해
•전통과 현대의 콜라보랄까
느린마을 막걸리 | 흐리멍텅하게 살기, 막걸리처럼
사미인주 | 날마다 새로운 맛을 보여줄게요

<탁주를 말하다_ 과거와 현대의 막걸리 이야기 >

<주당의 질문_탁주 편>
• 집에서 막걸리 만드는 방법을 알려주세요
• 생 막걸리와 살균 막걸리는 어떻게 다른가요?
• 시원한 막걸리의 탄산, 어떻게 만들어 지나요?
• 동동주와 막걸리는 어떻게 다른가요?
• 막걸리, 흔들어 마실까요? 그냥 마실까요?

술독을 닫으며