최상급 - 새책

자연이 살아나고 환경을 살리며 사람을 살려낸다는 발효에 대해 이야기한다. 김치나 장류 등을 발효시켜 태어난 발효음식을 우리는 건강을 살리는 완전식품이라 말한다. 미생물이라는 생명체와 발효라는 과학이 만나 만들어낸 발효음식의 섭취는 장내 유해균과 유익균의 밸런스를 조절하여 건강한 몸을 만드는 촉매제가 된다. 또한 환경을 정화하고 자연을 살리는 도구로 EM발효액이 사용되고 있으니 발효가 우리생활에 얼마나 중요한 것인지를 조금은 이해가 되기도 한다.

그런데 불가사리를 발효시켜 자동차 배기가스를 잡아 미세먼지를 줄이고 눈 덮인 도로를 제설하나 자동차를 부식시키는 염화칼슘 대신 친환경제설제로 태어나게 한다니 발효에 대한 좁은 지식으로는 이 놀라운 발효공학을 도저히 이해할 수가 없다.