절임 식품의 역사 (알미5코너)

절임 식품의 역사 (알미5코너)
절임 식품의 역사 (알미5코너) 도서상품에 대한 정보입니다.
저자 얀 데이비슨 (지은이), 성동은, 이자현
출판사 / 판형 북스힐 / 2020년 초판
규격 / 쪽수 150*225(보통책 크기) / 224쪽
정가 / 판매가 15,000원 / 6,500원

도서 상품 상태

최상급(새책)

도서 설명

동양과 서양, 고대부터 현대까지 세계 곳곳의 다양한 절임 식품들의 역사를 다룬다. 이 책에서 저자는 초기 문명부터 21세기까지, 세계 역사에 있어 절임 식품의 문화적, 미식적 중요성을 탐구한다. 이 책을 통해 고대 문서로부터 절임 식품의 기원을 배우고, 수천 년 동안 그래왔던 것처럼 절임 기술을 발전시킬 수 있다.

목차

서론

01 절임의 역사
02 아시아: 소금과 발효
03 지중해: 고대와 근현대
04 중동에서 라틴아메리카: 아랍인과 정복자들
05 발트해에서 미국: 생계와 풍미
06 아시아에서 대서양: 무역과 발전
07 오늘날의 절임 식품

조리법
본문의 주
참고문헌
웹사이트 및 협회
감사의 글
자료 출처
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도서 부연설명

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