상급(매우 깨끗하고 상태 아주 좋음)

과거 우리 나라에서 재배되었거나 현재 재배되고 있는 채소 56종의 명칭, 원산지, 내력, 재래품종, 생산변천, 품종, 형태, 생리생태적 특징, 식품가치와 효능 등을 소개한다. 연구자뿐만 아니라 재배농민 및 이용자인 일반인에게도 도움되는 내용이다.

목차

1. 채소문화
2. 가지과
3. 국화과
4. 꿀풀과
5. 마과
6. 메꽃과
7. 명아주과
8. 미나리과
9. 박과
10. 배추과
11. 백합과
12. 벼과
13. 생강과
14. 수련과
15. 아욱과
16. 장미과
17. 천남성과
18. 초롱꽃과
19. 콩과