차의 과학 (알음1코너)
저자 | 정동효, 김종태 편저 |
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출판사 / 판형 | 대광서림 / 1997년 초판 |
규격 / 쪽수 | 150*225(보통 책 크기) / 317쪽 |
정가 / 판매가 |
도서 상품 상태
상급 - 낙서, 밑줄 없이 상태 좋고 깨끗함
도서 설명
세계 각국에서 건강 기호음료로 애용되고 있는 차의 유래와 효용을 설명한 책. 차의 역사와 전파, 차엽의 화학성분(타닌,카페인,사포닌 등), 차의 분류와 가공 법, 차의 화학성분과 함량, 차의 기능(항산화 작용, 항암작용, 콜레스토롤 저하작용) 등을 해설했다.
목차
001. 차의 과학사
002. 차업의 화학성분
003. 차의 분류와 가공과학
004. 차의 화학
005. 차의 기능
006. 차의 생리활성기능과 전망
007. 차의 생산. 소비와 각국의 차 산업
002. 차업의 화학성분
003. 차의 분류와 가공과학
004. 차의 화학
005. 차의 기능
006. 차의 생리활성기능과 전망
007. 차의 생산. 소비와 각국의 차 산업
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