최상급(하드커버) - 새책

1984년 일본에서 출간된 <조선의 음식>을 번역한 책으로 우리들이 일상적으로 먹는 밥, 고기, 야채, 생선, 술, 차에 관한 이야기이다.

광범한 자료를 이용해 삼국시대부터 현재까지 식문화 전반을 다루고 있으며, 지역도 한국에만 국한되는 것이 아니라 북한, 중국, 일본으로 확대되어 비교문화사적인 생활문화를 엿보게 한다.

고기요리 하나만 보더라도 4세기로 거슬러 올라가서 불교전파가 육식에 미친 영향, 삼국시대, 고려를 거치면서 고기요리에 대한 인식과 요리법이 어떻게 변화되는지 보여준다. '단군신화'에 마늘과 쑥이 등장하는 것으로 미루어 짐작하여 고기요리에 이런 향신료가 쓰였으리고 추측하는 등 우리 역사 곳곳에 얽힌 음식문화를 재미나게 풀어간다.

한국음식에 자주 쓰이는 고추의 도입, 간장과 참기름만으로 무쳤던 나물, 김치의 유래 등 우리가 당연하게 먹는 일상음식의 과거사를 보는 것이 흥미롭다. 이 책을 통해 지은이는 민족의 지혜가 식생활에 응축되어 있음을 강조한다.