최상급 - 새책

녹차와 홍차의 차이는 뭘까? 제조 방법, 향, 맛… 물론 그것도 답이 될 수 있지만 저자는 이에 대해 '문화'라고 답한다. 아니, 녹차든 홍차든 고작해야 기호품일 뿐인데, 거기에 무슨 문화적 차이가 있단 말인가? 바로 고개가 갸우뚱해진다. 그러나 저자의 설명을 좀 더 찬찬히 들어보자.

저자는 차(茶) 자체를 일종의 문화로 파악한다. 특히 일본의 '다도문화'는 차 끓이는 방법, 마시는 방법 자체가 하나의 예(禮)로서 의미를 갖는다. 이런 의미에서 녹차를 주로 마셨던 동아시아의 차문화는 '녹차문화'로 대표되는 정신문화라 할 수 있다. 한편 '홍차문화'는 서양, 특히 영국의 차문화를 의미하는데, 이 홍차문화는 제국주의적 자본주의를 배경으로 한 물질문화라는 것이 저자의 설명이다.

전체 2부로 구성된 이 책 1부 '문화로서의 차'는 바로 이러한 문제를 다루고 있다. 저자는 유럽 인이 동양에서 처음 차를 알게 된 16세기경부터 차가 유럽에 도입되는 과정, 영국에 정착한 홍차, 그리고 왜 홍차가 자본주의를 대표하는 상품이 되었는지를 문화사, 경제사적 측면에서 되짚어 본다.

이어 제2부에서는 개항 이후, '문화'에서 세계 시장을 위한 '상품'으로의 전환이 불가피했던 일본 차에 대해 설명한다. 저자는 일본 차가 중국의 차와 인도·실론의 홍차의 공세 앞에 후퇴한 것에 대해 '차에서 사상과 예술을 빼앗고 차를 물질의 범주 속으로 옮겨 놓았다'고 표현한다.

정신문화와 물질문화, 동양과 서양(제대로 말하자면 일본과 영국)- 저자의 이런 이분법적 관점이 그리 편하게 읽히지 않고, 홍차문화를 물질문화로 설명하는 부분에 있어 논리가 미약한 점은 아쉽지만, 녹차와 홍차라는 단순한 키워드로 차의 문화사를 이만큼 풀어낼 수 있는 것도 결코 쉬운 일은 아니다.

옮긴이의 말

프롤로그

제1부 문화로서의 차 - 녹차 & 홍차

1. 유럽 인의 차 발견

1. 16세기의 만남
2. 차 문화에 놀란 유럽인
3. '차'라는 말의 전파
4. 네델란드 인이 최초로 운반한 차는 일본 차
5. 네델란드의 번영과 일본의 은
6. 음차의 풍습은 네델란드에서 시작
7. 차는 유해한가
8. 네델란드의 '티 파티'
9. 켄펠이 본 일본 서민의 차
10. 네델란드의 쇠퇴

2. 영국에 정착한 홍차

옮긴이의 말

프롤로그

제1부 문화로서의 차 - 녹차 & 홍차

1. 유럽 인의 차 발견

1. 16세기의 만남
2. 차 문화에 놀란 유럽인
3. '차'라는 말의 전파
4. 네델란드 인이 최초로 운반한 차는 일본 차
5. 네델란드의 번영과 일본의 은
6. 음차의 풍습은 네델란드에서 시작
7. 차는 유해한가
8. 네델란드의 '티 파티'
9. 켄펠이 본 일본 서민의 차
10. 네델란드의 쇠퇴

2. 영국에 정착한 홍차

1. 커피 하우스
2. 약에서 음료로
3. 차의 여왕과 생활 혁명
4. 아침 식사는 차와 버터 바른 빵으로
5. 손꼽히는 수입 품목으로 도약
6. 영국에서도 처음에는 녹차
7. 녹차에서 홍차로
8. 차가 들어오기 전의 음료
9. 음차 반대운동
10. 음차의 고난과 영광
11. 노동자에게는 진보다 차를
12. 아라비아의 음료, 커피
13. 국제 경쟁에서 커피의 패배
14. '신의 음료' 코코아의 탈락
15. 괴혈병과 차

3. 홍차 문화의 빛과 그림자

1. 놀라운 동양의 식사문화
2. 중국의 자기
3. 영국인의 생활과 홍차
4. 홍차를 잘 끓이는 법
5. 홍차 문화의 특징
6. 설탕을 탄 차
7. 설탕 식민지와 노예제
8. 차와 아편
9. 인도 면직 산업의 붕괴
10. 차 운반 경쟁
11. 차나무를 찾아서
12. 세기의 대발견, 아삼의 차
13. 기대하던 인도 차의 재배 성공

제2부 상품으로서의 차 - 세계 시장에서의 일본 차

1. 일본의 개항과 세계 시장

1. 믿는 것은 생사와 차
2. 1860년대의 일본 차
3. 홍차 제조에 착수
4. 일본 홍차, 호주로
5. 전국 차업조합의 결성

2. 차를 둘러싼 일본의 정보 활동

1. 정보 혁명과 영사 보고
2. 일본의 영사 보고
3. 일본이 파악한 세계의 차 산업 상황
4. "일본의 차 생산에 관한 보고"
5. 차의 직수출

3. 일본 차의 도전과 그 운명

1. 러시아 시장으로의 진출과 실패
2. 최대의 시장 미국
3. 일본과 중국의 차 경쟁
4. 녹차와 홍차의 경쟁
5. 녹차 문화와 홍차 문화의 대결
6. 두터운 문화의 벽
7. 오카쿠라 덴신의 "차의 책"
8. 캐나다에서의 일본 녹차
9. 인도.실론 차의 도전
10. 일본 차의 문제점
11. 정부 보조금의 중단
12. 세계 유수의 차 수입국으로
13. 커피.홍차와 일본의 근대화

- 에필로그
- 맺음말