최상급 - 새책

차 문화의 집대성이자 세계에서 가장 오래된 다학(茶學)의 바이블. <다경>의 원문은 약 7,000여 자이다. 어릴 때 돌다리 밑에 버려져 절에서 자라면서 불경과 차를 접한 육우가 21세에 차를 알기 위한 여정을 시작한 후, 그는 한평생을 차를 찾아 남북의 명산대천 곳곳을 두루 돌아다니며 다도에 정진하였다. 그리고 그의 역작 <다경>을 완성하게 된다.

그는 음차란 차를 음미하는 과정이며, 또한 인생을 깨달아가는 과정이라고 말한다. 그러면서 품차(品茶)의 ‘品’을 세 잔의 찻잔이 마주하고 있는 형태라고 비유하면서, “한 잔은 시원하면서도 순일한 차 본래의 맛이고, 두 번째 잔은 인생의 의미를 생각하는 것이며, 세 번째 잔은 인생의 본질적 괴로움에 대해 참오다”라고 말한다.

< 다경>은 차를 통해 일종의 깨달음의 경지에 이른 그의 속마음이 고스란히 담겨 있다. 또한 각종 다사(茶事)에 관한 그의 정행검덕을 엿볼 수 있는 최고의 걸작이다. 지금도 그는 그의 탁월한 업적으로 인해 다선(茶仙), 다성(茶聖), 다신(茶神)으로 추앙받고 있다.

이 책은 그런 녹녹치 않은 육우의 <다경>을 고스란히 전하고 있다. 또한 500여 컷의 일러스트를 곁들여 쉽고 간결하게 설명하면서, 독자들이 차 문화의 천 년의 여정과 현대의 다도(茶道), 다예(茶藝), 다사(茶事)까지 총체적으로 이해할 수 있도록 안내하고 있다.

글머리에 : 다학茶學의 고전 『다경茶經』에 대한 다각적 접근 5
이 책의 구성과 일러스트 해설 14
차茶에 관련된 특이한 습속 : 투차鬪茶 16
역대 『다경』의 판본 정리 18

1장 기본적 이해 : 절품인난식, 다경억고인 | 20
01 세계 최초의 다학茶學 ‘바이블’ : 『다경』 22
02 차 음용의 기원 : 신농씨 25
03 경전의 저술자 : 육우 28
04 『다경』에 대한 올바른 이해와 인식 : 중국 차 문화에 대한 백과사전 33
05 차와 중국 : 차 문화의 역사적 연혁 37
06 고대의 차와 정치 : 차와 관련된 정책과 법령 44
07 신비한 차의 교역로 : 차마고도 48
08 일호명향편천하一壺茗香遍天下 : 차의 세계적 전파 51
09 다인茶人의 수양의 최고의 경지 : 정행검덕 56
10 『다경』의 유가 사상 : 중용화해 59
11 『다경』에 구현된 도가의 우주관 : 청정무위 62
12 『다경』에 나타난 불가의 본심本心 사상 : 정심자오靜心自悟 65
13 차와 오행 : 금, 목, 수, 화, 토 68
14 만병지약 : 24가지 효능 72

글머리에 : 다학茶學의 고전 『다경茶經』에 대한 다각적 접근 5
이 책의 구성과 일러스트 해설 14
차茶에 관련된 특이한 습속 : 투차鬪茶 16
역대 『다경』의 판본 정리 18

1장 기본적 이해 : 절품인난식, 다경억고인 | 20
01 세계 최초의 다학茶學 ‘바이블’ : 『다경』 22
02 차 음용의 기원 : 신농씨 25
03 경전의 저술자 : 육우 28
04 『다경』에 대한 올바른 이해와 인식 : 중국 차 문화에 대한 백과사전 33
05 차와 중국 : 차 문화의 역사적 연혁 37
06 고대의 차와 정치 : 차와 관련된 정책과 법령 44
07 신비한 차의 교역로 : 차마고도 48
08 일호명향편천하一壺茗香遍天下 : 차의 세계적 전파 51
09 다인茶人의 수양의 최고의 경지 : 정행검덕 56
10 『다경』의 유가 사상 : 중용화해 59
11 『다경』에 구현된 도가의 우주관 : 청정무위 62
12 『다경』에 나타난 불가의 본심本心 사상 : 정심자오靜心自悟 65
13 차와 오행 : 금, 목, 수, 화, 토 68
14 만병지약 : 24가지 효능 72
15 도유심오道由心悟 : 다도茶道 75
16 예술로의 승화 : 다예茶藝 83
17 천리부동풍千里不同風, 백리부동속百里不同俗 : 다속茶俗 91
18 천년 전통의 중국 차 : 칠대차류七大茶類 98
19 서호용정西湖龍井, 벽라춘碧螺春 : 유구한 역사의 녹차 102
20 공부홍차의 천하 : 세계를 풍미한 홍차 105
21 철관음鐵觀音, 동정오룡차의 세계 : 천사기복天賜其福의 오룡차 108
22 진귀한 은침銀針 : 백색은장의 백차 111
23 몽정산상차夢頂山上茶 : 소이득지疏而得之의 황차 114
24 보이차의 군락 : 독특한 향기의 흑차 117
25 말리화차茉莉花茶와 매괴화차玫瑰花茶 : 꽃향기 가득한 화차花茶 120
26 마실 수 있는 골동古董 : 보이차 123
27 관음觀音처럼 미려하고 철鐵처럼 무거운 차 : 안계철관음 126
28 중국의 10대 명차 : 서호용정차, 벽라춘 129
29 중국의 10대 명차 : 황산모봉, 백호은침 133
30 중국의 10대 명차 : 군산은침, 무이대홍포 136
31 중국의 10대 명차 : 동정오룡차, 기문홍차 139
32 차의 사회적 영향(1) : 시사, 서화 142
33 차의 사회적 영향(2) : 가무, 희곡 146
34 차의 사회적 영향(3) : 혼례, 제사 149


2장 기원 : 백초양위령, 공선백초성 | 154
01 최초의 기원 : 차의 발원지로서의 중국 156
02 역사적 전승 : 차茶라는 글자가 구성된 근원 160
03 차茶의 별칭 : 역사상의 별칭과 그 해석 163
04 오대초상 : 근根, 경莖, 엽葉, 화花, 과果 167
05 생장의 관건 : 토양, 수분, 햇빛, 지형 170
06 파종의 준비 : 예藝, 식植 173
07 감별의 비법 : 세 종류의 감별 방법 176
08 인체 장부와의 조화 : 약용 성분 180
09 질병 예방의 전제 : 정행검덕지인精行儉德之人 183
10 경고! ‘차위루茶爲累, 역유인삼亦猶人蔘’ : 재료 선택의 실책, ‘육질불치六疾不治’ 187


3장 구具, 조造 : 공욕선기사, 필선리기구 | 190
01 채적 시기의 쌍익雙翼 : 능로, 영발 192
02 찻잎의 채적부터 제조까지의 공정 순서 : 칠경목 195
03 칠경목 1 : ‘채採’ 198
04 칠경목 2 : ‘증蒸’ 201
05 칠경목 3 : ‘도搗’ 204
06 칠경목 4 : ‘박拍’ 207
07 칠경목 5 : ‘배焙’ 210
08 칠경목 6, 7 : ‘천穿’,‘봉封’ 213
09 당나라 시대의 병차에 대한 비평 : 8개의 등급 216
10 감별의 상上 : 언가급언불가言嘉及言不嘉 220
11 차 변천사 : 제차 공예의 발전 223


4장 자기煮器 : 각개향만실, 노동녹응쟁 | 228
01 실용성과 예술성의 조화 : 육우가 설계한 전차煎茶기구 230
02 오행의 조화를 구현한 설계 : 풍로, ‘오행의 균형과 백질의 치유’ 241
03 자명불범自命不凡의 견증 : ‘이공갱 ’과 ‘육씨차’ 244
04 독특한 설계 이념 : 복鍑 － 정령正令, 수중守中 248
05 당나라 시대의 병차에 적합한 특수한 용기 : 연碾, 나羅, 합合, 칙則 251
06 자차 용구가 찻물의 품질에 미치는 영향 : 녹수낭, 녹유낭 254
07 육우가 가장 선호한 찻잔 : 월요청자배 257
08 역대의 다구 : 다구 대관大觀 260


5장 고烤, 자煮 : 감고조태화, 지속량적중 | 266
01 자煮의 필요성 : 색, 향, 미 268
02 지혜의 기술 : 고, 연 273
03 엄격한 선택 : ‘활화活火’ 276
04 결정적 요소 : 산수상山水上, 강수중江水中, 정수하井水下 279
05 소수燒水의 예술 : 삼비三沸 282
06 수온水溫의 형상화 : 노老와 눈嫩 285
07 자차煮茶의 예술 : 자煮, 작酌 288
08 찻물의 정화 : 말, 발, 화 292
09 짐차斟茶의 연구 : 차성검茶性儉, 불의광不宜廣 295


6장 음용飮用 : 음파방지심, 차내초중영 | 298
01 음차의 특수한 의의 : 탕혼매 300
02 음차의 최고 경지 : ‘품品’ 303
03 처처處處의 정의구정精宜求精 : 구난九難 306
04 최상의 향과 맛 : 진선복렬珍鮮馥烈 311
05 음차 풍속의 전파 : 방시침곡, 성어국조 314
06 음차 풍조의 전파자 : 불교의 승려들 319


7장 산출産出 : 하산상춘명, 하처농청천 | 322
01 당나라 시대의 차 생산지 : 팔도八道 324
02 팔도지 : 산남도山南道 327
03 팔도지 : 회남도淮南道 331
04 팔도지 : 절서도浙西道 334
05 팔도지 : 절동도浙東道 337
06 팔도지 : 검남도劍南道 340
07 팔도지 : 검중도黔中道 343
08 팔도지 : 강남도江南道 346
09 팔도지 : 영남도嶺南道 349
10 당나라 시대부터 현대까지 : 차 산지의 분포 352
11 생산지에 따른 차의 품종 : 4개의 등급 356


8장 결론 : 고아거허화, 영정은침의 | 360
01 특정한 상황에서 생략 : 제구략制具略 362
02 고아한 선비의 품격과 음차 문화 : 자구략煮具略 365
03 『다경』의 최종적 요구 : 분포사지分布寫之, 목격이존目擊而存 368
04 결론 1 : 품品에서 심오心悟까지의 세 단계의 초탈의 경지 371
05 결론 2 : 최종 목표－천시, 지리, 인화 374


부록
부록 1 『다경』 원문 378
부록 2 중국의 명차 도감圖監 424
부록 3 『다경』의 이해를 돕기 위한 간단한 용어 사전 478

옮긴이의 글 498