홍어 - 토속음식과 지역정체성 1 (알오25코너)

홍어 - 토속음식과 지역정체성 1 (알오25코너)
홍어 - 토속음식과 지역정체성 1 (알오25코너) 도서상품에 대한 정보입니다.
저자 윤형숙 (지은이)
출판사 / 판형 민속원 / 2009년 초판1쇄
규격 / 쪽수 150*225(보통책 크기) / 261쪽
정가 / 판매가 15,000원 / 13,500원

도서 상품 상태

최상급 - 새책

도서 설명

서문

총론
총론 : 지구화, 토속음식의 생산과 소비∥윤형숙

제1부 홍어와 홍어잡이
제1장 선사·고대의 홍어잡이∥김건수
제2장 홍어잡이 어로방식∥박종오
제3장 홍어잡이 어로신앙∥박종오

제2부 홍어와 전라도
제4장 홍어와 지역정체성∥박정석
제5장 홍어요리의 상품화와 전라도∥윤형숙
제6장 홍어와 지역축제∥박정석

제3부 홍어요리
제7장 홍어와 전통음식∥김경희·조희숙
제8장 현대식 웰빙 홍어요리∥김경희·조희숙
제9장 홍어의 식품영양학적 기능∥김경희·조희숙

참고문헌
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저자소개

도서 부연설명

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