조선 시대 왕실과 조정의 일들을 담은 조선왕조실록에서 축산부문 이야기만을 뽑아 정리한 책이다. 약 500여 년의 기록 중 가축과 관련이 있는 내용만을 추려 일기 형식으로 담아냈는데 조선왕조실록 내에 축산과 관련된 이야기의 범위가 장대하여 어떤 주제로 이를 묶어 내기가 쉽지 않았기 때문이다.

현대 목축업, 축산업은 식품산업으로써 그 위치를 점하고 있으나 축산실록에서는 당시 가축은 식품으로 역할보다는 말의 경우 군사용, 소의 경우 농사일에서 경운작업과 운송수단, 돼지는 제례용으로 주로 사용되었다는 것을 여러 차례 보여준다.