최상급(하드커버+자켓)-새책

책소개

책소개

'식탁 위의 글로벌 히스토리'. 수많은 향신료 중에서도 최고로 손꼽히는 시나몬, 클로브, 페퍼, 넛메그, 칠리페퍼, 이 다섯 가지를 중심으로 향신료의 이동이 세계 역사에 미친 영향을 고대부터 현대까지 면밀히 추적한다. 역사의 한복판에서 향신료가 거쳐온 파란만장한 과정을 일목요연하게 들려줌으로써 향신료의 미래까지 예견하고 있다.

무엇보다 이 책의 장점은 한국어판 특집에 있다. 음식인문학자 주영하 교수(한국학중앙연구원)가 쓴 특집글 '한국 향신료의 오래된 역사를 찾아서'에서는 세계사적 맥락에서 향신료의 흐름을 살펴보는 것에서 더 나아가 한국 향신료의 역사를 한국적 시선으로 들려준다.

이 글은 조선시대 문헌을 통해 원래 한반도에서 쓰이던 생강, 마늘, 천초, 파 같은 향신료의 역사를 비롯해 이 책에서 다루는 다섯 가지 주요 향신료가 한반도에 어떻게 전래되고 쓰였는지를 들려줌으로써 한국 향신료의 역사와 세계사의 맥락을 연결해준다.

목차

목차

초대의 글
0. 향신료란 무엇인가?
1. 고대, 향신료의 전설이 시작되다
2. 중세의 향신료, 동서 문화 교류의 중심에 서다
3. 탐험의 시대, 새로운 향신료의 땅을 찾아 떠나다
4. 산업혁명기, 향신료 제국이 등장하다
5. 오늘날의 향신료, 그리고 미래
특집. 한국 향신료의 오래된 역사를 찾아서
※ 용어

· 부록
- 감사의 말
- 본문의 주
- 참고문헌
- 이미지 출처
- 향신료 회사와 관련 단체
- 찾아보기