최상급 - 새책

책소개

작지만 알찬 우리 콩 이야기. 1부 ‘재미있는 콩 이야기’는 우리 민족의 삶 곳곳에서 콩이 어떤 역할을 했는지, 콩과 관련한 풍속과 속담, 고문헌 속에 등장하는 콩 음식, 아시아에서 유럽과 미국으로 퍼진 콩의 문화사와 한반도의 콩 유적과 자생하는 콩과식물에 대해 살펴본다. 2부 ‘건강한 콩 이야기‘는 땅을 건강하게 하고, 사람을 살리는 콩의 성분과 콩의 맛과 영양을 품은 콩 식품과 영양에 대해 알아본다.

3부 ‘변신하는 콩 이야기’는 품종 개발로 더 다양해진 콩을 소개하고, 성분 분석과 가공을 통해 기름이나 세제, 화장품까지 변신하고 있는 콩에 대해 살펴본다. 더불어 더 좋은 품질의 콩을 기르고 보급하기 위해 콩을 키우는 사람들을 만나 콩 이야기를 들어본다. 4부 ‘생활 속의 콩 이야기’는 애완 콩으로 자급자족용으로 콩을 기르는 법을 알리고, 콩의 맛과 영양이 그득한 전통향토음식을 소개한다. 마지막으로 ‘콩, 마을을 가다’에서는 우리나라의 콩과 관련한 마을이나 커뮤니티를 소개하고, 그 안에서 우리 콩의 미래에 대해 생각해본다.