통김치, 탄생의 역사 - 20세기 초반 한반도의 김장문화 (알작18코너)

통김치, 탄생의 역사 - 20세기 초반 한반도의 김장문화 (알작18코너)
통김치, 탄생의 역사 - 20세기 초반 한반도의 김장문화 (알작18코너) 도서상품에 대한 정보입니다.
저자 박채린
출판사 / 판형 민속원 / 2013년 초판1쇄
규격 / 쪽수 130*195(문고본 크기) / 140쪽
정가 / 판매가 8,500원 / 7,500원

도서 상품 상태

최상급 - 새책

도서 설명

목차

머리말

서론

연구 내용 및 방법
1. 조사 범위
2. 조사 대상 문헌

20세기 초반 문헌에 나타난 연대별 김치문화 양상
1. 1910년 대 문헌 자료
2. 1920년대 문헌 자료류
3. 1930년 이후 문헌 자료

김장김치 담금법의 특색과 종류
1. 조리 기술적 특징
2. 월동용 김장김치의 구성
3. 주요 김치류 제법 형성과 변천

결론
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머리말

서론

연구 내용 및 방법
1. 조사 범위
2. 조사 대상 문헌

20세기 초반 문헌에 나타난 연대별 김치문화 양상
1. 1910년 대 문헌 자료
2. 1920년대 문헌 자료류
3. 1930년 이후 문헌 자료

김장김치 담금법의 특색과 종류
1. 조리 기술적 특징
2. 월동용 김장김치의 구성
3. 주요 김치류 제법 형성과 변천

결론

Abstract
참고문헌
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